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《农女当家:捡个王爷来种田》小说简介

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《农女当家:捡个王爷来种田》第六章 全家一起做肉包 免费试读

吃完中饭之后,赵清兰和明玉先去码头的集市里买了做包子用的猪肉和白面。

十三文钱一斤的猪肉买了两斤,三文钱一斤的白面买了五斤,剩下的九文钱买了酱油、鸡蛋和发酵粉。

除了过往的客商,村里人买肉包的不多,晚上一般都是在家里吃。

李明玉怕做多了浪费,所以先花个五十文钱试一下。

“娘,你手劲大帮我揉面吧!”

“大哥,过来帮忙剁馅了!”

李伯富本来就是个屠夫,在村里帮人杀猪宰羊,通常主人家会送他一块肉当做酬劳,家里平时吃肉也靠他了,自己舍不得买。

李伯富把肉洗干净,将猪皮去掉,拿起两把菜刀,上下翻飞。

“当当当当!”

欢快响亮的剁肉声连屋外都能听见,在地里干活的两个哥哥手中的锄头挥舞得更有劲了。

“嘿呦,翻完地啊!嘿呦,吃肉包啊!”李叔荣边干活边吆喝,他是个铁匠,在铁匠铺打铁时也一样会吆喝,保持节奏。

“三哥,你别说了,越说我越饿!”李季华擦了下口水说道。

李季华只有十三岁,长得瘦小,他负责将杂草根部的泥块敲碎,把晒干的草都堆到一块。

“哈哈哈哈,那我们就快点干完,晚上多吃几个包子!”李叔荣拄着锄头,歇了口气笑道。

厨房里的剁肉声停了,李伯富将肉铲到盆里。

“肉馅剁好了,我要开始拌馅了。”

李明玉往剁好的肉馅里加了切好的葱花、盐、酱油、鸡蛋清拌匀,直到起浆,加了一点水继续搅拌。

赵清兰看着盆里的肉馅,又嫩又滑,不禁笑道:“玉儿,你这肉馅果然精致,看起来就软嫩。”

“那当然,这肉馅里加了鸡蛋清,能让肉变得更嫩,加了水之后蒸出来的包子还有汤汁呢!”

赵清兰看着一旁的猪皮可惜道:“这猪皮扔了怪可惜,我把它切了当菜炒吧!”

“娘,这猪皮可是个好东西,我有大用!”李明玉拌好馅把它静置在一旁,让肉馅充分吸收水分。

她将猪皮洗干净,在开水中加入姜和黄酒去腥,淖水煮熟之后捞出。

用菜刀将猪皮上的肥油刮干净,切成细丝用冷水洗净。

在锅中放大半锅清水,加上盐、葱姜和香料,将切好的猪皮丢进锅里文火炖煮大半个时辰。

这个时候,赵清兰揉好了面用盆盖着,让面团发酵。

二哥李仲贵在帮忙烧火,猫着腰往灶眼里塞木柴边问道:“明玉,你煮这猪皮干什么啊?”

李明玉笑道:“等煮好放凉了之后,你就知道了。”

古代的发酵粉质量不高,发面的时间稍微长了一些。

趁这个空隙,把蒸笼冲洗干净,铺上干净的屉布。

打开盖在面团上的盆,发现面团已经变成了原来的两倍大小,用手指戳了一下也没反弹。

“娘,这面团发的差不多了,可以开始做剂子了。”李明玉拿出盆里的面团,揉成和她手腕一样粗细的长条,用刀切成大小一样的剂子,沾上干面粉用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饼皮。

等皮擀到一半,锅里的猪皮也煮好了。

李明玉用大勺舀了一些汤到大碗里,做汤包用不了那么多,剩下的猪皮和汤都另外倒到盆里。

“二哥,帮我去打一盆井水来!”

为了让猪皮汤凉得快些,她把大碗放到凉爽的井水里。

她打算做两种包子,一种是普通肉包,另外一种是汤包。

“娘,你照我这个样子帮我擀皮,我要开始包了。”她得抓紧时间,赶在晚饭前拿去码头试卖。

“好。”赵清兰从未做过包子,更没教过她,却发现女儿不慌不忙,安排得井井有条,问道,“玉儿,这些你都是从哪里学来的?”

“我……那个救我的老神仙教我的。”李明玉为了不让她们起疑,以后凡是这些解释不清的问题,都甩锅给老神仙。

“又是老神仙?他家今天也吃肉包子?”赵清兰侧脸看着她,觉得女儿溺水之后突然聪明了很多。

不过,女儿能够活着已是万幸,虽然看起来有点古怪,但是变聪明了也挺好,就不再追问了。

李明玉熟练的将饼皮包成十八道褶的肉包,一个个摆放在蒸笼里。

赵清兰学着包了几个,很快就学会了,满意地笑道:“谁能想到,这做包子还是娘跟玉儿学的,说出去也没人相信啊!”

“娘,只要咱家包子好吃能挣钱就行了,管他们怎么想!”

李明玉也想低调一点,不然一定会有人发现她不正常。

就怕……实力不允许啊!

肉馅包了一大半,剩下的就用来做汤包了。

李仲贵看着大碗里放凉凝固的肉皮冻,惊奇地喊道:“玉儿,这个真的冻住了,跟鱼冻一样!”

“好,接下来我们要包汤包了。”李明玉将肉皮冻倒到剩下的肉馅里搅匀。

赵清兰看着新奇,突然想道:“这个皮冻是不是蒸熟了之后就变汤汁留在包子里了?”

“是的,娘真聪明!”李明玉包好了一个汤包正要放上去,突然想起来忘了一件事。

“娘,我需要一些大的竹叶,垫在汤包底下!”

她怕汤包底粘住了蒸笼的屉布,一拿起来就破底了。

“有,包粽子的干竹叶就挂在房梁上,娘去给你拿来。”

一顿忙碌之后,足足包了八十个包子,一笼十个,八个蒸笼都摆满了。

五笼肉包,三笼汤包,要分两次蒸了。

锅里加了热水,将蒸笼放上去,让包子继续发酵一会。

李叔荣和李季华忙完了回屋喝水,着急问道:“玉儿,你的肉包子做好了没有?哥都饿了!”

“快了,马上就好,现在就开始蒸!”李明玉回头对烧火的二哥说道,“二哥,添柴蒸包子咯!”

“好嘞!”李忠贵连忙往灶里添了柴,用力往里吹气,一会灶里的火就旺了起来。

兄弟四人围在灶前,闻着蒸笼里散发出来的香味,深深地吸了一下鼻子。

“好香啊!我闻到肉香味了,还有点酱香味!”李伯富闭着眼睛笑道,脑海里已经浮现出一头奔跑的小猪。

“我感觉我能吃一笼!”李叔荣锄了一下午地,肚子早就饿得咕咕叫了。

李明玉看着几人猴急的样子,笑道:“你们别急,等我卖包子挣了钱,咱家天天有包子吃!”

蒸笼上的热气袅袅升起,包子已经蒸熟了,李仲贵将灶里的炭火拨到边上。

“我要吃第一个!”李叔荣猴急地想要去揭开蒸笼的盖子。

啪!

李明玉打了一下他伸出来的手,高声道:“刚蒸好不能立马掀开盖子,包子一遇冷就会缩起来,卖相就不好看了!”

李叔荣急道:“那还要等多久啊?”

“嗯……你从一数到二百就可以了。”

李明玉算了一下,大概要等个三分钟,这包子才能定型。

“好,那我现在就开始数,一、二、……”李叔荣开始数数,大家都一起跟着数。

“一百九十八,一百九十九,二百!吃肉包啦!”

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